INTORNO AL CONTORNO

INSALATA ALLA SALSA DI PESCHE
Ingredienti: carota 1, zucchino 1, sedano 1 costa, insalata qualche foglia, noce pesca 1, succo e buccia di ½ limone, mandorle a lamelle 1 cucchiaio. Per la salsa: pesca gialla 1, sale, olio di oliva extravergine 2 cucchiai, yogurt di soia 150 g.
Preparazione: sbucciate la pesca e tagliatela a pezzi, frullatela con un pizzico di sale e l’olio. Unite lo yogurt in modo da ottenere una salsina. Mondate l’insalata e tagliatela a striscioline, pulite la carota, lo zucchino, il sedano e tagliate il tutto a filini. Mescolate con la noce pesca tagliata a fette sottili irrorata con succo di limone. Unite le mandorle e condite con la salsa.

BROCCOLI ALLE MANDORLE
Ingredienti: broccoli 300 g, mandorle 100 g, olio di oliva extravergine 2 cucchiai, sale, shoyu.
Preparazione: scottate i broccoli in acqua salata per pochi minuti. Tostate le mandorle in olio insaporite con sale e shoyu, versate sui broccoli e servite.

FAGIOLINI SAPORITI
Ingredienti: fagiolini 400 g, peperone rosso ½ , aglio 1 spicchio, olio di sesamo 1 cucchiaio, succo di zenzero 1 cucchiaino, aceto di mele 1 cucchiaino, malto di riso ½ cucchiaino, shoyu 1 cucchiaio, sale, acqua 150 ml.
Preparazione: fate cuocere i fagiolini in acqua salata per circa 20 minuti e poi scolateli. Fate saltare nell’olio di sesamo per 5 minuti l’aglio, il peperone a striscioline, il sale. Unite i fagiolini, fate saltare ancora qualche minuto. A questo punto aggiungete l’acqua alla quale unirete l’amido di mais, lo shoyu, il succo di zenzero, l’aceto di mele, il malto di riso. Mescolate bene e servite.

CAPPUCCIO ROSSO CON UVETTA E PINOLI
Ingredienti: cappuccio ½, aceto di umeboshi o di mele 1 cucchiaio, sale ½ cucchiaino, pinoli 2 cucchiai, uvetta 1 manciata, olio di sesamo 1 cucchiaio.
Preparazione: lavate e tagliate il cappuccio a striscie sottili, saltatele in olio, aggiungete un pizzico di sale, l’aceto, l’uvetta, poca acqua e fate cuocere per 10 minuti. A fine cottura aggiungete i pinoli e servite.