INTORNO AL CONTORNO
INSALATA ALLA SALSA DI PESCHE
Ingredienti: carota 1, zucchino 1, sedano 1 costa, insalata
qualche foglia, noce pesca 1, succo e buccia di ½ limone,
mandorle a lamelle 1 cucchiaio. Per la salsa: pesca gialla 1,
sale, olio di oliva extravergine 2 cucchiai, yogurt di soia 150
g.
Preparazione: sbucciate la pesca e tagliatela a pezzi,
frullatela con un pizzico di sale e l’olio. Unite lo yogurt in
modo da ottenere una salsina. Mondate l’insalata e tagliatela a
striscioline, pulite la carota, lo zucchino, il sedano e
tagliate il tutto a filini. Mescolate con la noce pesca tagliata
a fette sottili irrorata con succo di limone. Unite le mandorle
e condite con la salsa.
BROCCOLI ALLE MANDORLE
Ingredienti: broccoli 300 g, mandorle 100 g, olio di oliva
extravergine 2 cucchiai, sale, shoyu.
Preparazione: scottate i broccoli in acqua salata per pochi
minuti. Tostate le mandorle in olio insaporite con sale e shoyu,
versate sui broccoli e servite.
FAGIOLINI SAPORITI
Ingredienti: fagiolini 400 g, peperone rosso ½ , aglio 1
spicchio, olio di sesamo 1 cucchiaio, succo di zenzero 1
cucchiaino, aceto di mele 1 cucchiaino, malto di riso ½
cucchiaino, shoyu 1 cucchiaio, sale, acqua 150 ml.
Preparazione: fate cuocere i fagiolini in acqua salata per circa
20 minuti e poi scolateli. Fate saltare nell’olio di sesamo per
5 minuti l’aglio, il peperone a striscioline, il sale. Unite i
fagiolini, fate saltare ancora qualche minuto. A questo punto
aggiungete l’acqua alla quale unirete l’amido di mais, lo shoyu,
il succo di zenzero, l’aceto di mele, il malto di riso.
Mescolate bene e servite.
CAPPUCCIO ROSSO CON UVETTA E PINOLI
Ingredienti: cappuccio ½, aceto di umeboshi o di mele 1
cucchiaio, sale ½ cucchiaino, pinoli 2 cucchiai, uvetta 1
manciata, olio di sesamo 1 cucchiaio.
Preparazione: lavate e tagliate il cappuccio a striscie sottili,
saltatele in olio, aggiungete un pizzico di sale, l’aceto,
l’uvetta, poca acqua e fate cuocere per 10 minuti. A fine
cottura aggiungete i pinoli e servite.