Qualche piccolo consiglio per una cucina sana e gustosa
Vi elenco alcuni semplici accorgimenti per vivere al meglio
le vostre avventure ai fornelli.
• E’ preferibile scegliere sempre frutta e verdura di stagione
• I prodotti integrali sono nutrizionalmente molto più ricchi e bilanciati
di quelli raffinati
• Meglio scegliere cibi biologici
• E’ sempre consigliabile variare il più possibile la composizione dei
propri pasti : la varietà a tavola è la miglior garanzia per non
incorrere in scompensi o carenze di nutrienti essenziali
• E’ opportuno variare spesso gli stili di cottura ( crudo, pressare,
scottare, lessare, a vapore, cuocere con olio, stufare, a
pressione, al forno)
• E’ preferibile sostituire lo zucchero con altri dolcificanti naturali
come malto, sciroppo d’acero, succo d’agave, succhi di frutta
concentrati, frutta secca
• I cereali e i legumi vanno preventivamente risciacquati prima dell’uso,
allo scopo di togliere polvere ed eventuali residui
• E’ opportuno lavare le verdure senza prima tagliarle per non ridurre
l’apporto di vitamine e nutrienti essenziali
• Meglio utilizzare sale marino integrale nel quale sono presenti molti
elementi come magnesio, zolfo, potassio, zinco, iodio, ecc
• Il sale va utilizzato in modica quantità in cottura, evitare di
utilizzarlo a crudo direttamente sui cibi
• I cereali vanno salati all’inizio della cottura mentre i legumi a fine
cottura perché il sale tende a farli diventare duri e meno
digeribili
• L’acqua di cottura dei legumi è un’ ottima base per una zuppa di verdure
mentre l’acqua di ammollo non va utilizzata perché contiene
sostanze che sono tossiche per l’organismo
• E’ bene cuocere i legumi con erbe aromatiche e alga Kombu per migliorare
la cottura, la digeribilità ed evitare i gonfiori intestinali
• Per la cottura di cereali e legumi utilizzate uno spargifiamma in ghisa
per una migliore distribuzione del calore
• Ascoltiamo il nostro corpo, mangiamo solo se abbiamo fame in base al
nostro fabbisogno nutrizionale soggettivo che può variare in
funzione dell’età, dello stile di vita, della salute, della
stagione, dell’attività fisica svolta
• Masticare a lungo, più volte lo stesso boccone
• Mangiare con calma
• Bere a fine pasto
• L’effetto di un cibo si può capire osservando come ci fa
sentire, come funziona il nostro intestino, come dormiamo, come
sono i nostri stati d’animo.